| | Kurbanlar kesildi, dağıtımlar yapıldı, şimdi etleri saklama zamanı geldi. Vatandaşlar kurban etlerinin bir bölümünü sucuk yaptı. Kurban etinden geleneksel Kayseri sucuğu yaptırmak isteyen vatandaşlar önce baharatçılara, ardından da kasaplara koştu.
Bayramın birinci ve ikinci günü kurban kesen vatandaşlar, etin bir bölümünü sucuk yaptı. Kimi kasapta çektirdiği eti evinde baharatla yoğurarak bağırsaklara doldururken, kimi de, karışımı da sucuk yapımını da kasaplara bıraktı.
Ticaret Borsası Başkanı Şaban Ünlü, iyi sucuğun orta yağlı sığır etinden yapılabileceğini söyledi. Ünlü, "10 kilo orta yağlı et için; 300 gram tatlı biber, 150 gram acı biber, 180 gram tuz, 150 gram kimyon, 200 gram karışık baharat, 1 kilo sarımsak katıldığını söyledi. Ünlü, damak zevkine göre acı ve baharatın daha fazla kullanılabileceğini da kaydetti. Sucuğun bağırsağa doldurulduktan sonra serin bir yere serilmesi ve 3-5 gün kurutulması gerektiğini söyleyen Ünlü, Kayseri de her kurban bayramında vatandaşların etin bir bölümünü evde sucuk yaparak değerlendirdiğini kaydetti. | | | |
|
